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Lomo de res asado con curry al estilo hindú, con sofrito y leche de coco
Receta y food styling Harry Sasson
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Cantidad
Para 4 personas |
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Ingredientes
1 lomo de res Koller de 1000 a 1200 gramos
4 cucharadas de polvo curry de buena calidad
1 taza de cilantro fresco
½ taza de hojas de hierbabuena fresca
¼ de taza de albahaca fresca
¾ de taza de leche de coco
½ taza de yogurt natural sin dulce
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta negra partida
1 cucharadita de ajo
½ taza de cebolla cabezona cortada en cuadritos finos
2 tazas de tomate pelado, sin semillas y cortado en cuadros
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de garam masala (opcional) |
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Procedimiento
| 1. |
Mezcle el yogurt con la sal, la pimienta, media taza de cilantro y dos cucharadas de polvo curry. |
| 2. |
Marine con esta mezcla el lomo de res Koller durante mínimo dos horas y áselo en sartén o parrilla hasta el término deseado. Si le gusta el lomo más cocido que jugoso, termine la cocción en el horno. Retire el lomo de res Koller de la sartén y déjelo reposar. |
| 3. |
Mientras tanto, en la misma sartén prepare el sofrito con la mantequilla, el ajo, la cebolla, dos cucharadas de polvo curry, el tomate y el garam masala (opcional). Deje sudar unos minutos y añada la leche de coco. Reduzca hasta que obtenga consistencia. |
| 4. |
Agregue el cilantro restante, la hierbabuena y la albahaca. Rectifique la sal, bañe el lomo de res Koller con esta salsa y sirva caliente. |
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