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Carré de chuletas de cerdo al panné de hierbas y salsa de mostaza quemada
Receta y food styling Harry Sasson
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Cantidad
Para 4 personas |
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Ingredientes
1500 gramos de carré de cerdo Koller (chuleta de cerdo entera)
1 y ½ taza de miga de pan
2 cucharadas de mezcla de hierbas de Provenza o Italianas
3 cucharadas de mantequilla derretida
¼ de taza de perejil picado
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de páprika
1 frasco de salsa de mostaza quemada de H. Sasson
Sal y pimienta partida |
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Procedimiento
| 1. |
Haga una mezcla con sal, pimienta y páprika y condimente el carré de cerdo Koller. Dórelo en una sartén o caldero por todos sus lados, sólo para que tome color. |
| 2. |
Mezcle la miga de pan con las hierbas de Provenza o Italianas, la mantequilla, el perejil y la mostaza de Dijon. |
| 3. |
Una vez el carré esté dorado (haya tomado color), ponga una capa gruesa de la mezcla de especias sobre la parte del lomo. |
| 4. |
Lleve al horno precalentado a 300º F (148ºC) durante una hora a una hora y 15 minutos. Estre más lenta sea la cocción, más jugosa resultará la carne. Retire del horno y deje reposar. |
| 5. |
Corte el carré en la mesa y bañe las chuletas con la salsa de Mostaza quemada de Harry Sasson, previamente calentada. |
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