| Recetarios |
 |
|
|
| Conozca nuestras marcas: |
|
|
|
Pernil de cerdo fresco asado y laqueado con naranja, panela y ron
Receta y food styling Harry Sasson
 |
Cantidad
Para 16-18 personas |
|
Ingredientes
1 pernil de cerdo Koller de 5 a 7 kilos
4 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de pimienta negra partida
1 cucharada de páprika
1 cucharada de tomillo seco
6 hojas de laurel secas trituradas
1 cucharada de sal de ajo o ajo granulado
Ralladura de 2 naranjas grandes
¾ de taza de panela rallada
¾ de taza de ron oscuro
¾ de taza de concentrado de naranja |
|
|
Procedimiento
| 1. |
Mezcle las especias con la ralladura de naranja. |
| 2. |
Haga cortes sobre la superficie del pernil de cerdo Koller, penetrando la piel y la capa de grasa hasta la carne y masajéelo con la mezcla de especias para que se impregnen bien los sabores. |
| 3. |
Lleve el pernil de cerdo Koller al horno precalentado a 325ºF ( 162ºC ) durante 2 y media a 3 horas, dependiendo del tamaño. |
| 4. |
Mientras tanto, derrita la panela rallada, agregue el ron y el concentrado de naranja. |
| 5. |
En la mitad de la cocción, cuando el pernil de cerdo Koller ha eliminado su grasa, "píntelo" con la mezcla de naranja y panela con la ayuda de una brocha de cocina y repita este procedimiento varias veces durante el resto de la cocción. Sirva caliente. |
|
|
|
|
