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Lasagna de maduro y carne desmechada con alverjas verdes y queso
Receta y food styling Harry Sasson
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Cantidad
Para 6-8 personas |
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Ingredientes
2 plátanos maduros
1 kilo de carne para desmechar Koller previamente cocinada y desmechada (el peso es en crudo)
1 cucharadita de ajo
1 cebolla cabezona cortada en julianas
4 tomates pelados y picados
¾ de taza de alverjas tiernas
1 y ½ tazas de fondo de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 libras de papa criolla grande pelada
½ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
¾ de taza de queso doble crema
½ taza de crema de leche |
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Procedimiento
| 1. |
Frite los plátanos enteros, a temperatura media, en aceite hondo y aplástelos para formar láminas delgadas. |
| 2. |
Cocine la papa criolla, escúrrala y macháquela. Mézclela con la leche, la mantequilla y un poco de sal para formar puré suave. |
| 3. |
Cocine la carne para desmechar Koller en una olla con agua, ramitas de perejil, media cebolla y un tallo de apio hasta que esté tierna.
Déjela enfriar y desméchela. |
| 4. |
Saltee la cebolla con el tomate, las alverjas tiernas previamente cocidas, la carne desmechada y el fondo de pollo. |
| 5. |
En el fondo de una refractaria esparza una capa de puré de papa, luego una capa de carne desmechada Koller, una más de puré, una más de carne desmechada Koller, las láminas de plátano y termine con una capa de queso y la crema de leche. |
| 6. |
Lleve al horno precalentado a 350° F (176° C) durante 30 a 35 minutos. |
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