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Rollo suizo con vegetales chinos en salsa de ostras con ajo
Receta y food styling Harry Sasson
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Cantidad
Para 12-14 personas |
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Ingredientes
1 rollo suizo con cuero Koller
2 cucharadas de ajo finamente picado
3 cucharadas de jengibre finamente picado
2 tazas de cebolla larga cortada en diagonal
2 tazas de pimentón cortado en diamantes
8 tazas de bok choi o col china
2 tazas de espárragos frescos cortados en diagonal
2 tazas de guisantes cortados en diagonal
2 tazas de zanahoria cortada en láminas
2 tazas de flores de brócoli
3 tazas de raíces chinas
¾ de taza de salsa de ostras
½ taza de salsa de soya
4 cucharadas de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de maizena disuelta en 4 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
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Procedimiento
| 1. |
Con un cuchillo haga cortes diagonales sobre la superficie del rollo suizo con cuero Koller y llévelo al horno precalentado a 325º F (162ºC) durante 45 minutos a una hora. |
| 2. |
Mientras tanto, en un wok bien caliente o una sartén, saltee el ajo y el jengibre. |
| 3. |
Agregue la cebolla, el pimentón, los espárragos y los guisantes, en este orden. Sofría durante un minuto. |
| 4. |
En la segunda tanda agregue el brócoli y la zanahoria. Sofria un minuto más. |
| 5. |
En la tercera tanda agregue la col china y las raíces. Integre la salsa de soya y la de ostras, el aceite de ajonjolí y la solución de maizena y agua. Saltee todo durante un minuto más. Termine sazonando con la sal y el azúcar. |
| 6. |
Para presentar, en una bandeja grande acomode una cama de vegetales y sobre ésta el rollo suizo con cuero Koller para cortarlo en la mesa. |
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