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Arroz caldoso con costilla ahumada, langostinos y especies cajún
Receta y food styling Harry Sasson
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Cantidad
Para 4 personas |
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Ingredientes
500 gramos de costilla de cerdo ahumada Koller, cortada en trozos
½ taza de pimentón rojo cortado en cuadros
½ taza de pimentón verde cortado en cuadros
½ taza de cebolla cabezona finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 cucharaditas de mezcla de especias cajún
2-3 tazas de fondo de pollo o de langostinos
12 langostinos U15 pelados y desvenados
¾ de taza de tomate pelado, sin semillas y cortado en cuadros
4 tazas de arroz arborio (preferiblemente) previamente cocido
4 chorizos Koller en rodajas
Sal y pimienta al gusto
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Para la mezcla de especias cajún
4 cucharadas de páprika
1 cucharada de tomillo molido
1 cucharada de sal de ajo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cayena
1 cucharadita de albahaca seca
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita de laurel seco molido
1 cucharadita de sal |
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Procedimiento
| 1. |
Para las especias cajún mezcle todos los ingredientes o compre la mezca lista. |
| 2. |
Saltee la cebolla, el ajo y el pimentón. |
| 3. |
Agregue la costilla de cerdo ahumada Koller y el chorizo Koller. |
| 4. |
Ańada luego las especias cajún y el tomate, sofría durante unos minutos. |
| 5. |
Ańada los langostinos, cuando comiencen a cambiar de color agregue el arroz cocido y la mitad del fondo. Mezcle constantemente. |
| 6. |
Agregue fondo a medida que la preparación vaya secando, hasta alcanzar la consistencia deseada (debe ser caldosa). |
| 7. |
Sazone con sal, pimienta y sirva inmediatamente. |
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